六口之家

對於中式麵點一直是屬於很陌生的，因為想說家裡老頭就學這個的，我自己就沒有上進心，想說要吃開口就好了咩

所以我對於中式麵點只有很基礎的概念而已，但是因為前陣子拜託好友買到了很讚的梅乾菜

突然有動力想要做一些梅乾菜肉包，因為不是很內行所以大概紀錄一下順序就好

餡　料：

梅乾菜（泡軟洗淨切小丁），用蒜頭，糖先炒過放涼

絞豬肉（夾心肉）跟醬油，醬油膏，胡椒，糖一起攪打，慢慢打些水，最後將炒好的梅乾菜拌入

放到冰箱冰一晚入味，隔天使用

包子麵團：使用琳達公主的配方（這篇也很適合新手研讀）

一直覺得攪拌機是人類的好朋友，如果你是一個愛做烘焙跟麵點的人，記得這是必備品可以省好多力

用攪拌機打成光滑麵團真的輕而易舉，準備醒一下，然後分割成小塊，一個個桿成中間厚邊緣薄的皮

然後就是把餡料包進去就好，老實說我已經十幾年沒包過包子了，根本是新手一枚

後發大約半小時，目測包子長大了，輕輕嘟一下它會彈回來，就可以準備蒸囉！

我是用瓦斯爐，炒菜鍋＋蒸籠這樣的方式蒸包子，因為是金屬蒸籠會滴水，所以上蓋記得要包布巾

非常香非常可口的梅干菜包，因為有打水的關係，咬下去的瞬間還有湯汁，伴隨著梅乾菜的香氣噴發～好好吃

買尬的，客家梅干菜真的很威，希望以後還能持續買到這麼好的梅干菜～

一天打餡，一天包包子跟蒸包子，老實說歐巴桑我有點累了ＸＤ，打算體驗一次就好

沒想到過了幾天開始梅雨季，老頭休假也跑不了，居然跟我說來做韭菜包吧！

於是第二次的包子體驗沒隔多久又開始了

這次皮跟餡都交給學麵點的男人，我輕鬆很多，把麵團打好丟給他就好了

只要等著捏花就好，我只喜歡捏包子的皺褶，覺得很療癒

韭菜餡料的內容就如同照片當中所有的材料（冬粉香菇泡過切小段，蝦米爆過）

通通拌好調味很自由自在憑感覺

然後我就開始享受捏花了～喜歡這種長長葉子狀的捏法，雖然沒捏過，但是我覺得自己好有天分ＸＤ

不是很完美，但能捏得起來我覺得已經很不錯了

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一些捏成葉子狀，一些捏成包子狀，捏法在網路上有很多影片，我也都是上去看過才做

中式包子我覺得最難的是掌握發酵後的狀態，還有蒸時的爐火跟時間

因為蒸的過程不能打開蓋子偷看，會立刻消氣死掉，所以只能慢慢累積經驗去抓好時間

麵團揉到非常光滑，發酵的夠好，蒸的時間火侯有掌控好，其實都會蠻好吃的

說起來很容易但是做起來很難，我自己覺得吐司麵包比中式麵點簡單（可能也是做的次數差很多吧）

因為剩下的韭菜料還很多，於是又煎了蛋皮，我跑去燙了麵做了麵皮，於是．．．．．

同場加映韭菜盒子，這算是我從小到大到中式早餐店一定會點的東西

很假掰的學人家側面編辮子，也是網路影片學來的，第一次包喔～偶是不是手很巧？（真是臉皮厚）

用這咖小鑄鐵煎鍋，煎一個韭菜盒剛剛好，不論是水餃包子韭菜盒，韭菜類的東西我都喜歡

煎到前後左右都恰恰的～～皮脆脆，餡香香，連續吃了三天的早餐都是這個～哈哈

難得練習中式麵點，還蠻有趣的，但是玩麵糰中間我還是要穿插煮飯洗衣吸地板玩狗貓

其實站一整天在廚房，腰腿也是頗酸的啊～只能靠吃光光來犒賞自己了（疑？）

不過我發現啊自己做東西會付出勞力體力，也算是有先運動到才享受美食，比較不會胖太多啦（自我感覺良好）

下次玩中式麵點不知何時，等心血來潮有動力的時候再說吧！希望也能在這領域有所領悟跟進步