六口之家

這個漸層迷人的彩虹酥，從去年在網路上看到就好想做做看，沒想到一拖就是一年，看過的影片又忘光了

還好現在拜網路所賜，想學什麼都有，也好謝謝分享的人，

我這邊只是記錄自己做的過程，很肉腳無法教學，詳細的配方作法在文末會附上網路影片連結

先把油皮揉好之後，醒一下，這時間來做油酥，我這次做三個顏色混和，所以各色的數量要分切成跟油皮數量一樣，各１０顆

幾乎沒做過中式油皮酥皮的點心，很戰戰兢兢啊～

白色的是油皮，彩色的是油酥，油皮做１０顆，油酥各色也做１０顆

然後像這樣白色的油皮，包入三色的油酥，輕輕地捏起來收口

壓扁之後輕輕擀開，要非常注意別讓皮破了，油酥會跑出來成品就不美了

擀開後就會看到各色稍微的融合在一起，從一端的角落開始斜捲起變成脆迪酥狀，然後慢慢搓長，再壓扁擀開

這個步驟做完會變成一長條很長的，擀的扁扁的皮，因為手太忙居然沒拍到

接著就是從一端慢慢地捲起來成為下圖

左邊是捲起來的樣子，拿把利刀，從中央一刀切下成為兩片

也就是說呢，剛才包了十顆，每個都橫剖，成品會有２０個，所以餡料也要事先準備２０個喔！

我這次練習重點在皮，所以買現成的芋頭泥

包餡的過程中，旁邊等待的麵團都要蓋好保鮮膜避免乾裂

把剖開的美麗的皮輕壓，然後注意重點來了，切的那面不能擀喔！要翻到背面擀，約手心大小，就可以包餡了

一樣是邊轉邊收口，包幾個就熟能生巧了

很生疏的我包好是這樣子，可能皮擀太大張了點，有些層次跑到下方去了，所以不能擀太大喔～

通通包好之後就可以送進烤箱了，如果看到底部的皮有成金黃色就應該是烤熟了喔～

很費工夫卻很有成就感的彩虹酥完成，第一次有些包得不好看，層次跑掉就是因為我擀開的時候用到切口的那面了

後來才知道切開那面是不能擀到的，而且要包在外面，這樣層次才美喔～

底下這個老師的教學影片很清楚，希望大家看完都能做出夢幻的彩虹酥

　　　　彩虹酥影片