六口之家

每年到了草莓季節，手就很癢很癢，滿腦子想著要做什麼草莓甜點，這次來玩個草莓大福吧！

做法其實不難，只是備料稍微花時間，最好可以分兩天，前一天備好紅豆泥，隔天再來包餡完成

材料：20顆份量

草莓        20顆
紅豆泥　500~600g（煮好的重量）
糯米粉　220g（也可用白玉粉會稍Ｑ一點）
砂糖       100g
水麥芽      10g（維持皮軟度, 可省略）
　水　　420g

手粉：片栗粉或日本太白粉（因為會直接吃到，若只有一般太白粉請稍微乾炒過才能食用）

１．紅豆泥部分：因為草莓大小不一，所以紅豆餡我都會多煮很多，用不完冰冷凍作其他用途就很方便
紅豆跟糖的比例約２：１，不嗜甜的可以減量
先將紅豆泡水至少半天，加水煮滾之後將水倒掉，去除澀味，重新加入水煮到軟可以輕易壓碎的狀態，
將紅豆撈起瀝乾，放入炒鍋，加糖下去拌炒邊壓碎到收乾成泥，依照自己喜愛的程度去調整紅豆泥的狀態
最後大約取出５００～６００ｇ需要的使用量放涼備用

２．草莓洗淨之後去蒂頭，放在紙巾壓乾備用，草莓當然挑越甜的越好，這次買的好像偏脆

３．準備大福皮，將稍微溫溫的水跟糖先攪拌融化，放入糯米粉（或白玉粉）攪拌到完全無顆粒殘留
　　電鍋水滾冒煙之後放入開始蒸，約五六分鐘打開蓋子，把表面跟中心攪拌均勻，再次蒸五六分鐘到完全均勻熟透，攪拌沒有白白的液狀流出即可

４．蒸熟之後取出再次攪拌均勻，可以放少許無味的植物油一起攪拌到光滑狀態，蓋上保鮮膜放涼

５．趁這時間來包餡料，將紅豆泥分成３０ｇ左右放在掌心壓扁，包入草莓，草莓大小不同可自行調整紅豆泥的量
　　尖端可以露出一點草莓，包的時候方便確認上下位置

６．放涼的大福皮取出，倒在片栗粉（日本太白粉）上方鋪平，表面也灑上粉，分切成２０塊約手掌大小（需依照餡料大小調整）
　　皮很軟很好整形所以不用擔心，將周邊壓薄一點，中心厚一點

７．將大福皮多餘的粉拍一下，較漂亮的面朝外，從上方蓋住草莓紅豆餡之後將底部收攏，多餘的皮捏掉，屁股沾粉防黏，最後整顆拍上薄薄太白粉即可

盡量包均勻，不要薄厚處差太多，雖然看起來簡單，但是包的時候也是需要一點耐心

youtube上有很多包大福的影片，我就沒拍了喔！手上都是粉實在很難操作錄影啊請多包涵

第一次包沒什麼經驗，有幾顆還捏得很好笑

放到隔天也不太硬，還是很好吃喔，包新鮮水果的大福保存期限就一兩天，趁新鮮要快吃光光

所以當晚就嗑了三顆，滿足地去睡覺，我真的很誇張哈哈哈～～胃不好的請勿效法

雖然才包２０顆，但是因為我紅豆餡跟大福皮都是同一個晚上做，總共搞了快五個鐘頭真的腰酸背痛

所以建議還是前一天先煮好紅豆泥會輕鬆很多

第一次包其實有點沒經驗，紅豆泥應該要跟草莓再壓緊一點，切開才不會看起來有空隙，但這種問題其實可以用嘴咬直接吞就不會發現了ＸＤ

不專業做法分享給大家可以試試看，真的不難喔～～～