IMG_5528

這個漸層迷人的彩虹酥,從去年在網路上看到就好想做做看,沒想到一拖就是一年,看過的影片又忘光了

還好現在拜網路所賜,想學什麼都有,也好謝謝分享的人,

我這邊只是記錄自己做的過程,很肉腳無法教學,詳細的配方作法在文末會附上網路影片連結

IMG_5488

先把油皮揉好之後,醒一下,這時間來做油酥,我這次做三個顏色混和,所以各色的數量要分切成跟油皮數量一樣,各10顆

IMG_5489

幾乎沒做過中式油皮酥皮的點心,很戰戰兢兢啊~

白色的是油皮,彩色的是油酥,油皮做10顆,油酥各色也做10顆

 

IMG_5490

然後像這樣白色的油皮,包入三色的油酥,輕輕地捏起來收口

壓扁之後輕輕擀開,要非常注意別讓皮破了,油酥會跑出來成品就不美了

IMG_5497

擀開後就會看到各色稍微的融合在一起,從一端的角落開始斜捲起變成脆迪酥狀,然後慢慢搓長,再壓扁擀開

這個步驟做完會變成一長條很長的,擀的扁扁的皮,因為手太忙居然沒拍到

接著就是從一端慢慢地捲起來成為下圖

IMG_5529   IMG_5531

左邊是捲起來的樣子,拿把利刀,從中央一刀切下成為兩片

也就是說呢,剛才包了十顆,每個都橫剖,成品會有20個,所以餡料也要事先準備20個喔!

我這次練習重點在皮,所以買現成的芋頭泥

包餡的過程中,旁邊等待的麵團都要蓋好保鮮膜避免乾裂

IMG_5507

把剖開的美麗的皮輕壓,然後注意重點來了,切的那面不能擀喔!要翻到背面擀,約手心大小,就可以包餡了

一樣是邊轉邊收口,包幾個就熟能生巧了

IMG_5509

很生疏的我包好是這樣子,可能皮擀太大張了點,有些層次跑到下方去了,所以不能擀太大喔~

通通包好之後就可以送進烤箱了,如果看到底部的皮有成金黃色就應該是烤熟了喔~

IMG_5519  IMG_5527

很費工夫卻很有成就感的彩虹酥完成,第一次有些包得不好看,層次跑掉就是因為我擀開的時候用到切口的那面了

後來才知道切開那面是不能擀到的,而且要包在外面,這樣層次才美喔~

底下這個老師的教學影片很清楚,希望大家看完都能做出夢幻的彩虹酥

    彩虹酥影片

 

 

 

 

創作者介紹

六口之家

FIFI媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()