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對於中式麵點一直是屬於很陌生的,因為想說家裡老頭就學這個的,我自己就沒有上進心,想說要吃開口就好了咩

所以我對於中式麵點只有很基礎的概念而已,但是因為前陣子拜託好友買到了很讚的梅乾菜

突然有動力想要做一些梅乾菜肉包,因為不是很內行所以大概紀錄一下順序就好

餡 料:

梅乾菜(泡軟洗淨切小丁),用蒜頭,糖先炒過放涼

絞豬肉(夾心肉)跟醬油,醬油膏,胡椒,糖一起攪打,慢慢打些水,最後將炒好的梅乾菜拌入

放到冰箱冰一晚入味,隔天使用

包子麵團:使用琳達公主的配方(這篇也很適合新手研讀)

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一直覺得攪拌機是人類的好朋友,如果你是一個愛做烘焙跟麵點的人,記得這是必備品可以省好多力

用攪拌機打成光滑麵團真的輕而易舉,準備醒一下,然後分割成小塊,一個個桿成中間厚邊緣薄的皮

然後就是把餡料包進去就好,老實說我已經十幾年沒包過包子了,根本是新手一枚

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後發大約半小時,目測包子長大了,輕輕嘟一下它會彈回來,就可以準備蒸囉!

我是用瓦斯爐,炒菜鍋+蒸籠這樣的方式蒸包子,因為是金屬蒸籠會滴水,所以上蓋記得要包布巾

非常香非常可口的梅干菜包,因為有打水的關係,咬下去的瞬間還有湯汁,伴隨著梅乾菜的香氣噴發~好好吃

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買尬的,客家梅干菜真的很威,希望以後還能持續買到這麼好的梅干菜~

一天打餡,一天包包子跟蒸包子,老實說歐巴桑我有點累了XD,打算體驗一次就好

沒想到過了幾天開始梅雨季,老頭休假也跑不了,居然跟我說來做韭菜包吧!

於是第二次的包子體驗沒隔多久又開始了

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這次皮跟餡都交給學麵點的男人,我輕鬆很多,把麵團打好丟給他就好了

只要等著捏花就好,我只喜歡捏包子的皺褶,覺得很療癒

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韭菜餡料的內容就如同照片當中所有的材料(冬粉香菇泡過切小段,蝦米爆過)

通通拌好調味很自由自在憑感覺

然後我就開始享受捏花了~喜歡這種長長葉子狀的捏法,雖然沒捏過,但是我覺得自己好有天分XD

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不是很完美,但能捏得起來我覺得已經很不錯了

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一些捏成葉子狀,一些捏成包子狀,捏法在網路上有很多影片,我也都是上去看過才做

中式包子我覺得最難的是掌握發酵後的狀態,還有蒸時的爐火跟時間

因為蒸的過程不能打開蓋子偷看,會立刻消氣死掉,所以只能慢慢累積經驗去抓好時間

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麵團揉到非常光滑,發酵的夠好,蒸的時間火侯有掌控好,其實都會蠻好吃的

說起來很容易但是做起來很難,我自己覺得吐司麵包比中式麵點簡單(可能也是做的次數差很多吧)

 

因為剩下的韭菜料還很多,於是又煎了蛋皮,我跑去燙了麵做了麵皮,於是.....

同場加映韭菜盒子,這算是我從小到大到中式早餐店一定會點的東西

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很假掰的學人家側面編辮子,也是網路影片學來的,第一次包喔~偶是不是手很巧?(真是臉皮厚)

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用這咖小鑄鐵煎鍋,煎一個韭菜盒剛剛好,不論是水餃包子韭菜盒,韭菜類的東西我都喜歡

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煎到前後左右都恰恰的~~皮脆脆,餡香香,連續吃了三天的早餐都是這個~哈哈

難得練習中式麵點,還蠻有趣的,但是玩麵糰中間我還是要穿插煮飯洗衣吸地板玩狗貓

其實站一整天在廚房,腰腿也是頗酸的啊~只能靠吃光光來犒賞自己了(疑?)

不過我發現啊自己做東西會付出勞力體力,也算是有先運動到才享受美食,比較不會胖太多啦(自我感覺良好)

下次玩中式麵點不知何時,等心血來潮有動力的時候再說吧!希望也能在這領域有所領悟跟進步

 

 

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