六口之家

最近呢，又手滑買了幾本烘焙書，一股熱血衝上來，就開始猛烤蛋糕

首圖是檸檬磅蛋糕第一發，很難拒絕檸檬口味的糕點，一種奶油＋糖打發的邪惡，再淋上更邪惡的糖霜外衣

明明是肥到深處無怨尤的甜點，卻因為檸檬這個清新可愛的小植物而自我感到救贖ＸＤ

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檸檬磅蛋糕第二發是送朋友的，所以很假掰的包裝了一下

做法配方來自福田淳子的磅蛋糕聖經，內容寫得很詳細，該注意的細節也有寫到

而且有好幾種不同的打發方式做變化，原來磅蛋糕是可以用這麼多方式做出來的

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繼續來玩個瑪德蓮，其實以前就做過很多次瑪德蓮了

但這幾天跟朋友在研究不同配方，不同操作步驟的成品，於是又激起了些漣漪

有的食譜寫要打發蛋，有的不用，有的說要冰到隔夜，有的說可以當下烘烤

這看來簡單小巧迷人的法國小點心，也是發展出不同的各家版本，目前大概的心得是．．．

蛋有打發的版本可以當下烤，蛋不打發靠著泡打粉的版本可以冰隔夜再烤更好

但不管怎麼樣，最後加入的奶油量，都是讓我抱著深深的罪惡感大快朵頤（好矛盾的心態）

入烤模之後很快肚臍就凸出來了～我的肚子是整個都凸出來了XD

三能的瑪德蓮模是不沾的，雖然紋路淺了點卻蠻好操作

BTW．．．．夢幻名模千代田下單等待中，等名模到貨，要再來試試它的魔力

試做了沾糖霜版本，磅蛋糕，瑪德蓮這種重奶油系列的糕點，其實我很喜歡放到隔天吃，香氣比剛出爐好

但是對於瑪德蓮～我想說的是～～我愛她剛出爐的脆脆外殼＋隔天內部組織的綿密口感，好啦好啦我很難搞我知道

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最後來個巨無霸九吋法式檸檬塔

食譜來自不萊嗯的烘焙廚房

到咖啡館喝咖啡，我總是很愛點個小小檸檬塔來搭配，只要咖啡館有這個點心我一定會喊

然後我一直以為檸檬塔，是個充滿維他命Ｃ超適合女生的，吃了會轉圈圈變美的清新可人小甜點

沒想到～～～親手做下去才知～奶油根本就是超給力的主角啊！！！

當然砂糖也是主角中的主角，對檸檬塔的遐想再度幻滅！！只好放進肚皮保存(疑?)

塔皮麵團在前一晚做好，整形入模放冰箱，這樣比較輕鬆，當天只要烤好塔皮之後放涼，就可以煮內餡了

第一次煮檸檬凝乳，手忙腳亂一邊拿著溫度計測量，一邊攪拌，最後要降溫再加入奶油攪拌

很緊張的過程，溫度計太短，手快燙死，還呼叫老頭來幫忙，總算還好沒出亂子

靜靜的在冰箱睡了四五個小時等待凝結，算是成功了！

塔皮對我來說覺得有點太酥脆，下次換中筋麵粉試試看能不能做到我想要的口感

雖然以上都是很邪惡的重奶油系甜點，但歐巴桑我真的"吃了不少"

這個九吋檸檬塔，我自己大概包了快半個～～

拜託台北的雨天快結束，我要去跑步還債了啊～～～