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今年的暖冬,被一波帝王級寒流給打破,在寒流來之前就打算好要來練習烤派

寒流來就是要做派皮啊,不然要幹嘛??手冰的要命,奶油不會化的四度以下低溫,太適合來玩派皮了

趁著外面飄著霰,冷颼颼的來搓派皮,用調理機,用切刀的作法兩種都試了,

夏天做派皮塔皮,因為太熱我幾乎都丟調理機打比較快速,盡量不沾手避免奶油融化

而冬天寒流室溫夠低,徒手做也是很好操作的

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首圖是鹹派的組合完成照,我喜歡派皮麵團做多一點丟冷凍,要使用時取出用量,入模空烤,派皮出爐時的香氣是我最愛的時刻

然後炒一點洋蔥,培根,蘑菇,加入燙好的菠菜,番茄,炒的時候要稍微調味喔!炒好放入烤好的派皮中

再加入奶蛋醬汁 約8吋派盤我是用100g鮮奶油 100g牛奶 3個中小型雞蛋,少許鹽,打散均勻之後淋入炒料灑點起司粉

放入烤箱烤到奶蛋醬汁凝固就好囉~其實鹹派的變化很多,家裡有什麼適合搭配的都可以拿來使用

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這張是烤好剛出爐的派皮,這已經是第二個鹹派的派皮了,因為吃掉上面第一個之後,女兒馬上說隔天要帶一個去跟同事分享

於是隔天又另外烤了這咖鹹派,還好派皮有多做起來丟冷凍

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這咖女兒與同事分享的派皮更酥脆.因為要出門的不能太丟臉啊所以做得更小心,形象要顧咩XD

裡面的料稍作變化.除了洋蔥培根蘑菇這些基本班底.還用了鮪魚跟花椰菜

把冰箱有的食材跟派皮結合,就是一道美味又營養的餐點,發明鹹派的人實在太棒了啦!

做完兩個鹹派之後~~其實又做了一點口感比較脆的餅乾塔皮麵團丟冷凍(把寒流利用到一個極致)

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發文的今天~~發現櫥櫃裡costco買的一大罐堅果還剩很多啊!立馬來試用新的塔模烤塔皮

然後煮個太妃糖堅果丟入塔皮裡,去年第一次煮太妃糖,覺得也太難了吧!感覺會燙死

煮過幾次之後就比較熟能生巧,也比較不會緊張,用鑄鐵的LC小愛心鍋煮也很好操作

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酥脆的餅乾塔皮,加上香濃的太妃糖跟堅果,不知道又要增加多少熱量了啊~~

這種邪惡的食物偶爾吃吃就好,不能常常出現在餐桌啊!

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新的塔模是四個連在一盤的,整形稍微有點不順手,第一次使用起來有點不習慣所以塔皮弄得有點醜

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切開的剖面就是一大堆的堅果~跟一大堆的太妃糖,塔皮稍有層次很酥脆

寒流冷颼颼,拼命補熱量XD

這下子把過年的熱量扣打都用光了,該怎麼辦才好啊~~~

可是氣象報告說~春節期間又有寒流報到耶~那是不是該再做些塔皮派皮來輪迴呢??歐買尬的...

食譜參考Jane的歡樂廚房,自己操作時有再依照模具大小稍微修改過份量

鹹派  太妃糖堅果塔

 

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