六口之家

今年的暖冬，被一波帝王級寒流給打破，在寒流來之前就打算好要來練習烤派

寒流來就是要做派皮啊，不然要幹嘛？？手冰的要命，奶油不會化的四度以下低溫，太適合來玩派皮了

趁著外面飄著霰，冷颼颼的來搓派皮，用調理機，用切刀的作法兩種都試了，

夏天做派皮塔皮，因為太熱我幾乎都丟調理機打比較快速，盡量不沾手避免奶油融化

而冬天寒流室溫夠低，徒手做也是很好操作的

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首圖是鹹派的組合完成照，我喜歡派皮麵團做多一點丟冷凍，要使用時取出用量，入模空烤，派皮出爐時的香氣是我最愛的時刻

然後炒一點洋蔥，培根，蘑菇，加入燙好的菠菜，番茄，炒的時候要稍微調味喔！炒好放入烤好的派皮中

再加入奶蛋醬汁　約８吋派盤我是用１００ｇ鮮奶油　１００ｇ牛奶　３個中小型雞蛋，少許鹽，打散均勻之後淋入炒料灑點起司粉

放入烤箱烤到奶蛋醬汁凝固就好囉～其實鹹派的變化很多，家裡有什麼適合搭配的都可以拿來使用

這張是烤好剛出爐的派皮，這已經是第二個鹹派的派皮了，因為吃掉上面第一個之後，女兒馬上說隔天要帶一個去跟同事分享

於是隔天又另外烤了這咖鹹派，還好派皮有多做起來丟冷凍

這咖女兒與同事分享的派皮更酥脆．因為要出門的不能太丟臉啊所以做得更小心，形象要顧咩ＸＤ

裡面的料稍作變化．除了洋蔥培根蘑菇這些基本班底．還用了鮪魚跟花椰菜

把冰箱有的食材跟派皮結合，就是一道美味又營養的餐點，發明鹹派的人實在太棒了啦！

做完兩個鹹派之後～～其實又做了一點口感比較脆的餅乾塔皮麵團丟冷凍（把寒流利用到一個極致）

發文的今天～～發現櫥櫃裡costco買的一大罐堅果還剩很多啊！立馬來試用新的塔模烤塔皮

然後煮個太妃糖堅果丟入塔皮裡，去年第一次煮太妃糖，覺得也太難了吧！感覺會燙死

煮過幾次之後就比較熟能生巧，也比較不會緊張，用鑄鐵的ＬＣ小愛心鍋煮也很好操作

酥脆的餅乾塔皮，加上香濃的太妃糖跟堅果，不知道又要增加多少熱量了啊～～

這種邪惡的食物偶爾吃吃就好，不能常常出現在餐桌啊！

新的塔模是四個連在一盤的，整形稍微有點不順手，第一次使用起來有點不習慣所以塔皮弄得有點醜

切開的剖面就是一大堆的堅果～跟一大堆的太妃糖，塔皮稍有層次很酥脆

寒流冷颼颼，拼命補熱量ＸＤ

這下子把過年的熱量扣打都用光了，該怎麼辦才好啊～～～

可是氣象報告說～春節期間又有寒流報到耶～那是不是該再做些塔皮派皮來輪迴呢？？歐買尬的．．．

食譜參考Jane的歡樂廚房，自己操作時有再依照模具大小稍微修改過份量

鹹派　　太妃糖堅果塔