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今年大概是陰錯陽差做了最多次草莓派的一年,老實說烘焙也是要常常練習才有手感,不然我真的很容易忘光

就當做練習各種派皮吧,過完年後抓住草莓季的尾聲,FI拔又跟朋友拿了一箱好便宜的草莓

就想說來練個千層派皮的做法,但是~~有衝勁要動手的這天~~居然熱到30度!!!

喔買尬的,春天是有必要這麼熱麼???高溫跟派皮根本是死對頭啊,在桿摺的時候覺得派皮溫度上升的有夠快

只好跟溫度賽跑,快速把奶油跟粉切切切,拿去冰,拿出來又快速摺摺摺,再拿去冰,再拿出來摺摺摺

就這樣來回了好幾遍總共一天一夜,才把派皮做好,入模要烤之前還是要再冰一下才能烤

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做派皮是一回事兒,煮卡士達醬又是另外一個練習,都是很生疏的東西所以有機會練練是很好的

 

步驟有點繁雜,做派皮>烤派皮>邊煮卡士達醬邊洗草莓>把派皮跟卡士達醬放涼,草莓一顆顆擦乾>>最後組裝

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做派皮那天真的很熱,深深害怕千層派皮會失敗,還好在超速進行的狀態下,派皮成果還算OK

一層層的感覺有出來,雖然還是不夠細緻的層次,但還好沒很失敗,咬下去是酥脆的會卡滋

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大湖草莓鮮豔欲滴,草莓的長相甜美,只要排上去滿滿的就很上鏡頭啊~ 

這個派的練習今年告一段落,明年有草莓的時候才會再次有衝勁吧!

派的做法來自 "歡迎進入Grace的西點紅茶時間" 上方草莓改成直接剖半舖,沒有像食譜另外熬煮

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草莓收攤後,來換個檸檬蛋糕,網路上一搜就有很多做法了 ,可以挑個適合家裡模子大小的食譜來做

做法其實都大同小異,重點是蛋要打得好才會成功哩!

之前用過鬆餅粉的偷懶做法也是可以做出蛋糕體,但還是很想挑戰看看全蛋打發

不做就算了,做下去還真是覺得學問跟技巧頗多

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*應該用屁股那面抹糖霜才比較美,我居然用了有一點點裂痕的正面* @@|||

可以到youtube搜尋全蛋打發,就有很多影片,隔水加熱然後打發是這種蛋糕生死攸關的步驟

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很久很久前做過全蛋打發的蛋糕體,但早忘光光,只能用微薄的經驗跟感覺去摸索

還好做出來蛋糕體發的很OK,沒有什麼回縮跟凹陷,也沒有發糕組織出現

但是因為烤箱火溫關係抓不準,上下都設170度,可是上火強一下子就表面上色完成

而蛋糕內部還生的,下方熟的比較慢所以多烤了些時間,這蛋糕千萬不能烤的半生不熟啊~那就毀了

謎樣的Dr.goods烤箱溫度是有點困擾我,但是售後服務換零件又便宜又快速,這點又感覺很值得

<換零件是因為烤箱門被貓跳壞,門兩邊的連結桿都壞掉了還彈飛,我家貓是不是很強大?>

 

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放涼之後抹上酸酸甜甜的檸檬糖霜~這神奇的酸甜糖霜彷彿是開胃菜一樣

吃了就一口接一口,吃完一片又切一片是怎麼回事啦? 

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看來很快就可以解決整顆蛋糕了~~有機會再來練習

過完年後胖了1.5公斤,每天晚上健走,逼自己30分鐘內完成平路+爬上坡共4公里

為了繼續吃~所以只好努力動啦~~不然還得了啊~~

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