六口之家

今年大概是陰錯陽差做了最多次草莓派的一年，老實說烘焙也是要常常練習才有手感，不然我真的很容易忘光

就當做練習各種派皮吧，過完年後抓住草莓季的尾聲，ＦＩ拔又跟朋友拿了一箱好便宜的草莓

就想說來練個千層派皮的做法，但是～～有衝勁要動手的這天～～居然熱到３０度！！！

喔買尬的，春天是有必要這麼熱麼？？？高溫跟派皮根本是死對頭啊，在桿摺的時候覺得派皮溫度上升的有夠快

只好跟溫度賽跑，快速把奶油跟粉切切切，拿去冰，拿出來又快速摺摺摺，再拿去冰，再拿出來摺摺摺

就這樣來回了好幾遍總共一天一夜，才把派皮做好，入模要烤之前還是要再冰一下才能烤

做派皮是一回事兒，煮卡士達醬又是另外一個練習，都是很生疏的東西所以有機會練練是很好的

步驟有點繁雜，做派皮＞烤派皮＞邊煮卡士達醬邊洗草莓＞把派皮跟卡士達醬放涼，草莓一顆顆擦乾＞＞最後組裝

做派皮那天真的很熱，深深害怕千層派皮會失敗，還好在超速進行的狀態下，派皮成果還算ＯＫ

一層層的感覺有出來，雖然還是不夠細緻的層次，但還好沒很失敗，咬下去是酥脆的會卡滋

大湖草莓鮮豔欲滴，草莓的長相甜美，只要排上去滿滿的就很上鏡頭啊～ 

這個派的練習今年告一段落，明年有草莓的時候才會再次有衝勁吧！

派的做法來自 "歡迎進入Grace的西點紅茶時間" 上方草莓改成直接剖半舖，沒有像食譜另外熬煮

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草莓收攤後，來換個檸檬蛋糕，網路上一搜就有很多做法了 ，可以挑個適合家裡模子大小的食譜來做

做法其實都大同小異，重點是蛋要打得好才會成功哩！

之前用過鬆餅粉的偷懶做法也是可以做出蛋糕體，但還是很想挑戰看看全蛋打發

不做就算了，做下去還真是覺得學問跟技巧頗多

＊應該用屁股那面抹糖霜才比較美，我居然用了有一點點裂痕的正面＊　@@|||

可以到youtube搜尋全蛋打發，就有很多影片，隔水加熱然後打發是這種蛋糕生死攸關的步驟

很久很久前做過全蛋打發的蛋糕體，但早忘光光，只能用微薄的經驗跟感覺去摸索

還好做出來蛋糕體發的很ＯＫ，沒有什麼回縮跟凹陷，也沒有發糕組織出現

但是因為烤箱火溫關係抓不準，上下都設１７０度，可是上火強一下子就表面上色完成

而蛋糕內部還生的，下方熟的比較慢所以多烤了些時間，這蛋糕千萬不能烤的半生不熟啊～那就毀了

謎樣的Dr.goods烤箱溫度是有點困擾我，但是售後服務換零件又便宜又快速，這點又感覺很值得

＜換零件是因為烤箱門被貓跳壞，門兩邊的連結桿都壞掉了還彈飛，我家貓是不是很強大？＞

放涼之後抹上酸酸甜甜的檸檬糖霜～這神奇的酸甜糖霜彷彿是開胃菜一樣

吃了就一口接一口，吃完一片又切一片是怎麼回事啦？ 

看來很快就可以解決整顆蛋糕了～～有機會再來練習

過完年後胖了1.5公斤，每天晚上健走，逼自己３０分鐘內完成平路＋爬上坡共４公里

為了繼續吃～所以只好努力動啦～～不然還得了啊～～