六口之家

這是第二次做油封鴨腿，第一次買到太小的鴨腿了，這次買的稍微有大一點點
但是因為年關將近,，口袋漸空,買不起貴松松的櫻桃鴨，所以只是用一般的鴨腿而已

其實油封鴨腿一點都不是很難，只要生的鴨腿拿回來抹鹽巴跟香料＜我是用迷迭香跟義大利香料＞
放入冰箱封２～３天，然後準備炸一鍋鴨油，

把已經醃好兩三天的鴨腿，放入鴨油裡面，鴨腿盡量不要外露
我自己是用低溫約７０度～８０度，蓋上ＬＣ鍋蓋烤６～８小時
松露姐姐的書上是寫要封十幾個小時

然後冷了之後再放入冰箱靜置兩三天就可以吃了，鴨腿拿出來的時候底層有一層凍
我拿來拌飯超香的．．．．雖然知道會肥啦，還是忍不住

當然也可以放鴨胗或大蒜等下去一起封，超好吃

取出油封好的鴨腿，皮向下先煎到有些酥脆然後換面
如果烤箱夠力我覺得可以直接放烤箱烤到酥脆

因為已經經過數個小時的悶烤，其實鴨腿都已經熟透了，甚至要到筷子一夾就可以吃的地步
所以只要表皮上下煎脆了，口感就很棒囉！！！

封十隻，帶去鴨鴨高峰會兩隻，我們家好多張嘴一下子就整鍋喀光了
人多真的吃相很兇殘ㄋㄟ～～～

這油封鴨是參考松露玫瑰的ｂｌｏｇ，也有出書喔！書中有油封鴨詳細做法，大家應該咕狗一下就有了啦！

另外～～～

ＰＯ前陣子第一次做的照燒鷄翅


本來我打算用罐頭照燒醬醃一醃就好，後來發現光用罐頭照燒醬好像不夠味

又自己摻了柴魚醬油，味淋，跟清酒下去調整，至少要醃一天入味

烤的時候可以再調一小碗柴魚醬油＋味淋＋清酒，摻一點麥芽糖也可以讓表皮很美喔！

烘烤過程中我一共拿出來刷過三～四次，皮有點金黃脆之後灑上芝麻就好啦！！
第一次做這種和風的口味，發現自己對和風真的沒啥研究
反正～～就亂搞一通啦！！